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Gans & Ente
Alle Jahre wieder, zum 11. November, beehrt die Martinsgans viele Küchen und fast alle Restaurants. Saftiges Gänsefleisch, knusprige Haut, der intensive Geschmack des Fetts, Rotkraut und Semmelknödel – ein Ensemble, dem man kaum widerstehen kann.
Rind
Galloway-Rinder liefern eine exzellente Fleischqualität. Die Tatsache, dass unsere Galloways langsam aufwachsen, sich viel bewegen, stressfrei in ihrer Herde auf der Weide vor sich hin grasen dürfen, wirkt sich auf unvergleichbar auf die Qualität und den Geschmack unseres Fleisches aus.
Kalb
Kalbfleisch stammt von jungen Rindern. Ihr Alter liegt im Mittel zwischen 6 und 7 Monaten. Ein Kalb ist nur bis zum Alter von einem Jahr ein Kalb; danach wird es als Rind bezeichnet. Das Fleisch von bis zu 8 Monate alten Kälbern ist hellrosa.
Lamm
Durch die regelmäßige Überschwemmung des Sylter Weidelands entsteht eine einmalige Vegetation, die für die grasenden Tiere eine wahre Delikatesse bedeutet. Die natürliche Ernährung der Tiere verleiht dem feinen Fleisch seine leicht salzige, hocharomatische Note.
Wild
Wildbret gibt es nur in bestimmten Monaten frisch und auch dann nicht in unbegrenzten Mengen. Das ist in der heutigen Zeit, in der nahezu alles ständig verfügbar ist, für Viele ungewohnt. Wir möchten Ihnen erklären, welche Gründe es dafür gibt.
