Rezept – Dietmar Priewe
Ex-Küchenchef SANSIBAR

Schulter vom Deichlamm mit Gemüse im Ofen gegart für 4 Personen

– 1 Schulter vom Deichlamm
– 3 Karotten
– 4 Schalotten, oder rote Zwiebeln
– 2 Tomaten
– ¼ Sellerieknolle
– halbe Knoblauchzehe einfach halbiert
– 16 kleine Kartoffeln gewaschen
– 1 Zweig Rosmarin
– 300 ml Gemüse-/ Rinderbrühe

Die Schulter gut salzen und pfeffern, Öl in einem Bräter erhitzen, Schulter von allen Seiten gut anbraten.
Die Schalotten, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Tomaten klein schneiden und in den Bräter geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
300ml Brühe und Knoblauch dazugeben, das ganze ca. 1,5 Stunden bei ca. 170 Grad Umluft garen, Schulter aus dem Schmorgemüse nehmen und vom Knochen befreien, Fleisch auf dem Gemüse anrichten und servieren.

Mein Tip: Backpapier in den Bräter legen, das erleichtert das Reinigen des Bräters danach.