Lammschulter

erhältlich in ca. 1500g

√    Perfekt zum Braten und Schmoren geeignet
√     Besonders zart und saftig
√     Äußerst feiner Geschmack

28,90 

1 kg = 17,90 €
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Produktbeschreibung

Eine Lammschulter stammt aus dem vorderen Teil des Lamms und ist kleiner als die Keule. Lammschultern sind reich mit Fett und Bindegewebe durchzogen und sind vielseitig einsetzbar. Eine Lammschulter zuzubereiten dauert seine Zeit, ist aber nicht schwierig. Sie ist auch als Blatt bekannt und ein klassisches Schmorgericht. Mit Knochen ist die Lammschulter ein beliebtes Ostergericht, man kann sie aber auch (ausgelöst und gerollt) als Rollbraten zubereiten oder in Würfel geschnitten für Lammgulasch, Lammragout, Lammeintopf oder asiatische Currys verwenden. Wegen des hohen Fettgehalts kann man die Lammschulter auch hervorragend als Grundlage für Lammhack verwenden.

Bestellen Sie jetzt online Ihre Lammschulter im Gänsehof Keitum auf Sylt.

Rezept – Dietmar Priewe
Ex-Küchenchef SANSIBAR

Schulter vom Deichlamm mit Gemüse im Ofen gegart für 4 Personen

- 1 Schulter vom Deichlamm
- 3 Karotten
- 4 Schalotten, oder rote Zwiebeln
- 2 Tomaten
- ¼ Sellerieknolle
- halbe Knoblauchzehe einfach halbiert
- 16 kleine Kartoffeln gewaschen
- 1 Zweig Rosmarin
- 300 ml Gemüse-/ Rinderbrühe

Die Schulter gut salzen und pfeffern, Öl in einem Bräter erhitzen, Schulter von allen Seiten gut anbraten.
Die Schalotten, Kartoffeln, Karotten, Sellerie und Tomaten klein schneiden und in den Bräter geben, mit Salz und Pfeffer würzen.
300ml Brühe und Knoblauch dazugeben, das ganze ca. 1,5 Stunden bei ca. 170 Grad Umluft garen, Schulter aus dem Schmorgemüse nehmen und vom Knochen befreien, Fleisch auf dem Gemüse anrichten und servieren.

Mein Tip: Backpapier in den Bräter legen, das erleichtert das Reinigen des Bräters danach.
Schulter vom Deichlamm
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