Rumpsteak

erhältlich in ca. 250g, ca. 350g und Am Stück ca. 2500g

√     die zarte Fleischtextur
√     charakteristischer Fettrand
√     Intensive Marmorierung
√     unglaublich saftiges Fleisch

9,99 99,75 

1 kg = 39,90 €
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Produktbeschreibung

Strip Loin, wie die Amerikaner den Cut aus dem hinteren Rücken des Rinds nennen, ist bei uns als Roastbeef oder Rumpsteak bekannt. Charakteristisch für das Rumpsteak sind die zarte Fleischtextur sowie die Fettabdeckung. Diese sollte auf keinen Fall entfernt werden, trägt sie doch entscheidend zum saftigen Gelingen bei. Intensiviert wird der Fleischgenuss dieses Gourmet-Cuts noch durch das Alter der Rinder, das für die Reife und außergewöhnliche Marmorierung des Fleisches verantwortlich ist.

Unsere Rinder grasen das ganze Jahr über auf grünen Wiesen. Dabei fressen sie nichts Anderes als saftiges, frisches Gras. Außerdem zeichnet sich unser Rumpsteak dadurch aus, dass weder Hormone, noch wachstumsfördernde Stoffe bei der Zucht zum Einsatz kommen.

Bestellen Sie jetzt Ihr Rumpsteak vom Sylter Galloway online im Gänsehof Sylt Shop.

Rezept – Dietmar Priewe
Ex-Küchenchef SANSIBAR

Beef Tataki vom Sylter Galloway Rind für 4 Personen

4 x 150 g Sylter Roastbeef Galloway Steaks ohne Sehne

Für das Tataki:

Roastbeef salzen und von beiden Seiten schön kross anbraten,
ruhen lassen, dann in ca. 3 mm dicke Scheiben aufschneiden.

außerdem...

Für die Teriyaki Sauce:

- 7 El braunen Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen,
- mit 100 ml Sojasauce,
- 100 ml Orangensaft und
- 200 ml Geflügelfond ablöschen,

aufkochen und 5 min köcheln lassen und mit 1 EL Stärke (in 50 ml Wasser aufgelöst) abbinden, dann noch einmal ca. 5 Minuten aufkochen lassen.

Für die Chefsauce:

- 75 ml geröstetes Sesamöl
- 1 El Sriracha (scharfe Chilisauce aus dem Asialaden)
- 200 g Asiatische Mayonnaise (Asialaden)

Alles gut mit dem Handmixer verrühren.

Das Fleisch auf der Chefsauce anrichten, warme Teriyaki Sauce darüber geben, mit Korianderblättchen und Sesam bestreuen.
Beef Tataki vom Sylter Galloway Rind
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