Kalbshaxe

Bei der Kalbshaxe, handelt es sich um ein besonderes Teilstück der hinteren Haxe des Kalbs. Im Französischen verdiente sie sich auch als “jarret arrière” alle Achtung. Die hintere Haxe ist im Vergleich zur Vorderhaxe viel fleischiger und enthält mehr Knochenmark. Dieses tritt beim Schmoren aus dem Knochen und geht als natürlicher Geschmacksträger in das Fleisch über. Das edle Kalbfleisch ist daher sehr aromatisch und kernig im Biss. Wir unterstützen diesen feinen Geschmack nur mit feinsten Gewürzen, Zeit, Handarbeit und Liebe, sodass Ihr Festessen zu Hause ein kulinarisches Highlight wird.

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