Hirschfilet

Das edelste Stück des Rotwildrückenstückes. Die edlen Lenden werden vom ganzen Rückenteil abgelöst. Sie sind das zarteste Fleisch des gesamten Wildbrets und gelten als absolute Delikatesse. Der Rotwildrücken besteht aus den beiden Strängen der Rückenmuskulatur, die links und rechts der Wirbelsäule liegen. Auf der Unterseite der Wirbelknochen befinden sich die Lenden. Das zarte und magere Fleisch wird von uns professionell vom Knochen gelöst und ist somit für die weitere Zubereitung bereit.
Rotwildfilet kann kurzgebraten in der Pfanne oder auf dem Grill zubereitet werden.