Rezept – Dietmar Priewe
Ex-Küchenchef SANSIBAR

Kotelett vom Deichlamm mit bunten Tandoritomaten für 2 Personen

Für die Tandoritomaten:

– 250 g kleine bunte Kirschtomaten
– 2 EL Tandoripaste gemischt mit 1 TL Wasser
– 1 Zweig Rosmarin
– ½ Bund Koriander
– 1 EL Honig

In einer Pfanne etwas Olivenöl erwärmen, Tomaten zugeben und erhitzen. Anschliessend die restlichen Zutaten zusammen mit den Tomaten gut durchschwängen. Die Tomaten vom Herd nehmen, auf ein Blech geben und für 20 Minuten bei 120 Grad in den Ofen stellen. Kurz vor dem Anrichten Koriander auf die Tomaten geben.

Währenddessen die Koteletts zubereiten:

– 6 Koteletts vom Rücken
– 1 Zweig Rosmarin
– 3 Zweige Zitronenthymian
– Salz, Pfeffer

Koteletts mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne von beiden Seiten schön kross anbraten. Anschließend zusammen mit den Kräutern in Alufolie einschlagen und 4-5 Minuten ruhen lassen.